Es el intestino delgado de la vaca. En Argentina se les llama anchuras a las vísceras que se cocinan a la parrilla, y los chinchulines forman parte de las anchuras en la parrilla argentina. La palabra chinchulin proviene del quechua (ch’unchu) intestino o tripas). En Venezuela lo llaman chinchurria, en Chile chunchules, en Perú choncholí, […]
¿Días de frío? ¡Una polenta calentita siempre sienta bien! La palabra polenta no es un ingrediente en sí, sino una elaboración, resultante de la cocción de sémola de maíz en algún líquido, normalmente agua. Es muy popular en Italia, y se originó como la comida de los campesinos. Hoy en día tiene un consumo mundial, importante […]
La picanha es una pieza de carne muy popular en la cocina brasileña, y no puede faltar en las clásicas parrilladas argentinas y uruguayas. Esta carne, extraída de la parte superior de la cadera del vacuno, está conquistando el mercado español debido a su increíble sabor. Se trata de una de las carnes más tiernas […]
