¿Que son los chinchulines?

Es el intestino delgado de la vaca. En Argentina se les llama anchuras a las vísceras que se cocinan a la parrilla, y los chinchulines forman parte de las anchuras en la parrilla argentina. 

La palabra chinchulin proviene del quechua (ch’unchu) intestino o tripas). En Venezuela lo llaman chinchurria, en Chile chunchules, en Perú choncholí, en Colombia Chunchullo y los mexicanos le llaman tripa de leche. 

Es tradición en los asados argentinos comer éste manjar primero, mientras se cocinan todas las otras carnes, aunque es lo que más tarde en cocinarse, ya que ha de estar crocante o tendrá una textura gelatinosa. 

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