Carnicería

mollejas

Mollejas, ¿que parte de la vaca son?

Las mollejas son unas vísceras, que son realmente un manjar. Se preparan de diferentes formas; se pueden asar al carbón o preparar en diferentes salsas y cocciones. Hay dos tipos de mollejas, las de cuello o las de corazón.  Diferencias

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Matambre

Esta pieza es una capa de carne que se saca de entre la piel y el costillar del animal. La palabra que le da nombre es una composición de matar y hambre. Su origen data del 1800, cuando Argentina exportaba

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¿Que son los chinchulines?

Es el intestino delgado de la vaca. En Argentina se les llama anchuras a las vísceras que se cocinan a la parrilla, y los chinchulines forman parte de las anchuras en la parrilla argentina.  La palabra chinchulin proviene del quechua

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Cortes de la vaca en argentino y español

¿Conoces los nombres de los cortes de la vaca más típicos en argentino y en español? ¡Te los contamos!  Cortes del lomo De la “mitjana” o lomo, se saca el bife ancho (chuletón), el bife angosto (entrecot), bife de chorizo

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Las edades de la vaca

¿Conoces las diferentes edades de la vaca cuando se comercializa? ¡Te lo contamos!  La ternera lechal es el animal que tiene menos de 6 meses, se alimenta de leche materna por lo que tiene un color rosáceo, textura suave y

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