Sirope de arce

¿Conoces el sirope de arce? Este árbol es todo un símbolo en Canadá, y el dulzor de su savia encandila a canadienses y estadounidenses, que no conciben un gofre sin este manjar encima. 

Ésta delicia la lloran los arces en primavera, su recogida empieza en febrero o marzo, cuando las condiciones meteorológicas lo permiten. Se perforan los troncos de los arces y se introducen unos tubos llamados spiles, así la savia gotea queda contenida en un balde. 

Es un alimento energético y rico en carbohidratos, ideal para quien realiza actividades físicas. Se ha de consumir con cuidado ya que tiene mucho azúcar. Se puede comparar a la miel, sirve para acompañar todo tipo de postres y desayunos como gofres, helados, crepes, o cualquier otro dulce. 

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